
营养与食品安全
第七章 营养与食品安全(分值占比:4~6%,复习时长:2天)
本章节考察重点:
1.营养素和三大产能营养素的概念
2.蛋白质、脂肪、碳水化合物的生理功能(重点)
3.微量营养素的分类(熟记掌握)
4.食物的分类(熟记掌握)
5.《中国居民膳食指南》 和膳食宝塔(熟记运用)
6.特殊人群的膳食指南(熟记掌握)
7.保健食品的概念和我国保健食品的规定(熟记)
8.保健食品的分类和鉴别(熟记)
9.食品安全:食源性疾病和食物中毒(重点)
备考建议:重点章节,考试内容较多,需要考生在记忆的基础上还要学会运用和答题技巧。